Якість вина починається з контролю кожного етапу виробництва
Рішення Linde
для виноробства
Linde пропонує комплексні газові рішення для виноробної галузі, які допомагають захистити сировину від окиснення, оптимізувати виробничі процеси та зберегти органолептичні властивості готового продукту.
Газові технології для всіх етапів виробництва вина
Залежно від технологічних потреб Linde пропонує використання азоту (N₂), діоксиду вуглецю (CO₂), кисню (O₂), діоксиду сірки (SO₂), газових сумішей та сухого льоду*.
Наші рішення застосовуються для:
- захисту винограду та сусла від окиснення;
- охолодження винограду під час переробки;
- інертизації резервуарів, бочок і технологічного обладнання;
- виробництва червоних, рожевих, білих та ігристих вин;
- контролю вмісту розчинених газів;
- видалення надлишкового кисню або вуглекислого газу;
- захисту вина під час транспортування;
- продування пляшок і горлечок перед розливом;
- забезпечення стабільних процесів фасування та розливу продукції.
Діоксид сірки (SO₂) у виноробстві
Діоксид сірки є одним із ключових компонентів сучасного виноробства та виконує кілька важливих функцій:
- запобігає окисненню вина;
- пригнічує ферментативні процеси окиснення;
- зв'язує небажані альдегіди, покращуючи смакові характеристики;
- забезпечує антимікробний захист, стримуючи розвиток бактерій і грибків.
Для виноробів, які використовують метабісульфіт калію (K₂S₂O₅), фахівці Linde можуть допомогти розрахувати еквівалентне використання діоксиду сірки (SO₂) та оцінити економічну ефективність переходу на газові технології.
Гази у виноробстві
Забезпечує швидке охолодження та захист сировини.
Застосування:
- Захист винограду
- Захист сусла
- Охолодження винограду
Ефективний інструмент для захисту вина та контролю газового складу.
Застосування:
- Захист винограду
- Захист сусла
- Інертизація білого та ігристого вина
- Контроль розчинених газів і додавання CO₂
- Захист вина під час транспортування
- Продування горлечка пляшки
Ідеальне рішення для захисту продукції від окиснення та створення інертного середовища.
Застосування:
- Захист винограду
- Захист сусла
- Ремонтаж (технологічна операція у виробництві червоних вин, під час якої сусло або вино перекачують із нижньої частини резервуара та розпилюють зверху на «шапку» мезги)
- Інертизація червоного вина
- Інертизація бочок
- Видалення розчиненого CO₂
- Видалення розчиненого кисню
- Захист вина під час транспортування
- Продування горлечка пляшки
- Продування пляшки
- Розлив продукції
Зручне рішення для локального охолодження та захисту від окиснення.
Застосування:
- Захист винограду
- Захист сусла
- Охолодження винограду
*Доступний не в усіх регіонах України.
Дозволяє керувати процесами дозрівання та формування смакового профілю вина.
Застосування:
- Ремонтаж
- Гіпероксигенація
- Інертизація червоного вина
- Інертизація рожевого вина
- Інертизація білого та ігристого вина
- Інертизація бочок
- Розлив продукції
Ключовий компонент для стабілізації вина та збереження його якості.
Основні функції:
- Антиоксидантний захист
- Запобігання ферментативному окисненню
- Зв'язування небажаних альдегідів
- Антимікробна дія
Застосування:
- Захист винограду
- Захист сусла
- Інертизація червоного вина
- Інертизація рожевого вина
- Інертизація білого та ігристого вина
- Інертизація бочок
Поєднує переваги двох газів для максимально ефективного захисту вина.
Застосування:
- Інертизація червоного вина
- Інертизація рожевого вина
- Інертизація білого та ігристого вина
- Інертизація бочок
- Видалення розчиненого кисню
- Захист вина під час транспортування
- Розлив продукції
Чому винороби обирають Linde
Linde є надійним партнером для підприємств виноробної галузі завдяки:
- сертифікованій лабораторії контролю якості газів;
- широкому вибору тари — від балонів малого об'єму до кріогенних ємностей великої місткості;
- повному спектру газів і газових сумішей для всіх типів вина;
- експертній підтримці з впровадження харчових технологій;
- наявності санітарно-гігієнічних висновків на харчові гази;
- впровадженій системі управління безпечністю харчових продуктів FSSC 22000;
- професійному підбору та монтажу обладнання для газорозподілу у співпраці з провідними європейськими виробниками.
Linde допомагає виноробам підвищувати якість продукції, оптимізувати виробничі процеси та зберігати неповторний характер кожного вина.