Швидка заморожувальна сила кріогенних газів

Переваги кріогенного заморожування

• Свіжа риба швидко втрачає свою початкову якість через ріст мікроорганизмів та ферментативні процеси. Зниження температури морепродуктів нижче точки замерзання швидко уповільнює ріст мікроорганізмів – не лише внаслідок зниження температури, але й через зниження активності вільної рідини (води). Це позбавляє мікроорганізми води, необхідної їм для метаболізму.  
• Кріогенне заморожування може допомогти мінімізувати ризики забруднення, тому ціла риба та рибне філе, а також креветки, молюски, краби, мідії та інші молюски можуть бути безпечно оброблені та доставлені. Використання кріогенного газу за дуже низьких робочих температур (зазвичай від -60°C до -100°C) забезпечує високу швидкість теплопередачі для швидкого заморожування та значного покращення якості.  
• Кріогенне заморожування значно зменшує втрати від зневоднення порівняно зі звичайними морозильними камерами. За допомогою наших моделей фризерів втрати можуть бути зменшені в п'ять-десять разів. Завдяки цьому морозильні камери з шоковою заморозкою ідеально підходять для індивідуально швидкозаморожених (IQF) морепродуктів, таких як креветки. Рідкий азот під тиском розпилюється на продукт з високою швидкістю для його негайного заморожування. Азот проникає крізь термостійкі тканини продукту та створює навколо нього крижану кірку, зберігаючи природний смак, поживні речовини та вологу. З іншого боку, наші тунельні та спіральні морозильні камери є найкращими моделями для рибного філе.  
• Наша лінійка морозильних камер CRYOLINE представлена в широкому асортименті моделей, що відповідають практично всім вимогам до обробки, пропускної здатності та займаної площі. Наші морозильні камери використовують в якості холодоагенту рідкий азот (LIN) або рідкий вуглекислий газ (LIC). Морозильні камери CRYOLINE також успішно використовуються за нижчих температур для подальшої обробки, що дозволяє, наприклад, додавати захисну глазур до риби.